（1）减肥者饮食结构的不科学易引起肥胖　蛋白质、脂肪、碳水化合物（包括含淀粉的食物）、维生素、无机盐等均是维持人的生命与人体活动必不可少的物质，缺一不可。有的减肥者偏荤食，有的减肥者喜欢甜食，有的减肥者嗜酒如命，这就造成了可在减肥者体内转化为脂肪的食物摄入过多。
　　（2）减肥者饮食用量上的不科学会造成肥胖　一般减肥者用餐很少根据自己一天活动的需要制定合理的食量，而是能吃多少就吃多少。食量小的人，吸收差的人还无所谓，但食量大，吸收又好的减肥者，摄取的热量超过了减肥者消耗的需要，势必转化为脂肪在体内贮存。
　　（3）减肥者饮食方式上的不科学会引起肥胖　减肥者早餐马虎、中餐凑合、晚餐丰富的饮食方式很容易使人发胖。减肥者晚上吃得过好过饱，营养素容易被机体吸收。吃饭吃得慢的人，边吃边聊的人或边吃边饮酒的人都易不知不觉地多吃多饮。减肥者吃零食、入睡前加餐吃夜宵都增加了热量摄入。因此，减肥者减肥的首要手段就是调整控制饮食，以使摄入量刚好满足减肥者消耗量为宜。